重庆,这座以辣著称的城市,其美食文化同样独具特色。其中,过夜桑拿菜因其独特的烹饪方式和丰富的口味,成为了许多食客的心头好。以下,就为大家带来一份《一学就会的重庆过夜桑拿菜,菜谱大全》,让你在家也能轻松制作出地道的重庆风味。
一、卤菜系列
1. 卤肥肠
材料:猪大肠、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、老抽。
做法:将猪大肠清洗干净,焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量清水,放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、老抽,煮沸后放入猪大肠,小火慢煮至熟透,捞出切片即可。
2. 卤猪耳朵
材料:猪耳朵、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、老抽。
做法:将猪耳朵清洗干净,焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量清水,放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、老抽,煮沸后放入猪耳朵,小火慢煮至熟透,捞出切片即可。
3. 卤豆干
材料:豆干、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、老抽。
做法:将豆干焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量清水,放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、老抽,煮沸后放入豆干,小火慢煮至熟透,捞出切片即可。
二、辣子系列
1. 辣子田螺
材料:田螺、干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、生抽。
做法:田螺清洗干净,焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量油,放入干辣椒、花椒、蒜、姜炒香,再加入田螺,加入适量盐、糖、料酒、生抽调味,翻炒均匀即可。
2. 辣子鸡
材料:鸡肉、干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、生抽。
做法:鸡肉清洗干净,焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量油,放入干辣椒、花椒、蒜、姜炒香,再加入鸡肉,加入适量盐、糖、料酒、生抽调味,翻炒均匀即可。
三、泡椒系列

1. 泡椒牛蛙
材料:牛蛙、泡椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、生抽。
做法:牛蛙清洗干净,焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量油,放入泡椒、蒜、姜炒香,再加入牛蛙,加入适量盐、糖、料酒、生抽调味,翻炒均匀即可。
2. 泡椒鳝鱼
材料:鳝鱼、泡椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、生抽。
做法:鳝鱼清洗干净,焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量油,放入泡椒、蒜、姜炒香,再加入鳝鱼,加入适量盐、糖、料酒、生抽调味,翻炒均匀即可。
四、水煮系列
1. 水煮鱼
材料:鱼片、豆芽、干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、生抽。
做法:鱼片焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量油,放入干辣椒、花椒、蒜、姜炒香,再加入鱼片、豆芽,加入适量盐、糖、料酒、生抽调味,翻炒均匀即可。
2. 水煮鳝鱼
材料:鳝鱼、豆芽、干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、生抽。
做法:鳝鱼焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量油,放入干辣椒、花椒、蒜、姜炒香,再加入鳝鱼、豆芽,加入适量盐、糖、料酒、生抽调味,翻炒均匀即可。
五、火爆系列
1. 火爆肥肠
材料:肥肠、干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、生抽。
做法:肥肠清洗干净,焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量油,放入干辣椒、花椒、蒜、姜炒香,再加入肥肠,加入适量盐、糖、料酒、生抽调味,翻炒均匀即可。
2. 火爆黄喉
材料:黄喉、干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、生抽。
做法:黄喉焯水去腥味,捞出备用。锅中加入适量油,放入干辣椒、花椒、蒜、姜炒香,再加入黄喉,加入适量盐、糖、料酒、生抽调味,翻炒均匀即可。
六、凉菜系列
1. 拌藕丁
材料:藕、花生米、干辣椒、蒜、盐、糖、醋、生抽。
做法:藕洗净去皮,切成丁状,焯水去涩味,捞出备用。花生米炒香,捞出备用。锅中加入适量油,放入干辣椒、蒜炒香,再加入藕丁、花生米,加入适量盐、糖、醋、生抽调味,翻炒均匀即可。
2. 拌各种蔬菜
材料:各种蔬菜(如黄瓜、胡萝卜、青椒等)、蒜、盐、糖、醋、生抽。
做法:将各种蔬菜洗净切丁,焯水去涩味,捞出备用。蒜切成末,锅中加入适量油,放入蒜末炒香,再加入蔬菜,加入适量盐、糖、醋、生抽调味,翻炒均匀即可。
通过以上菜谱,相信大家已经掌握了制作重庆过夜桑拿菜的方法。快快动手,为自己和家人朋友制作一顿美味的重庆风味佳肴吧!